Naast dat wandelen je hersenen gezond houdt, is het ook fijn om op je voeding te letten. Maak na een lekkere wandeling met de ‘Ommetje-app’ deze maaltijd klaar. Want wat is er lekkerder dan een zelfgemaakte soep na wat frisse buitenlucht? We geven recepten weg, zodat jij  al slurpend kan nagenieten van de heerlijke wandeling 🥣🌳.

Soeprecepten

Courgette-broccolisoep

Simpel, snel en gezond… meer heb je niet nodig! Ideaal als snelle avondmaaltijd of een gezonde lunch. Laat je niet afschrikken door de groene kleur, het is zeker een aanrader om uit te proberen!

Benodigdheden

• 1 courgette
• 300g broccoli
• 1 groenteboullionblokje
• 2 speltpita’s of volkorenbrood
• 100g geitenkaas (met honing)

Bereidingswijze

1.  Snijd de courgette in blokjes en de broccoli in roosjes.
2.  Kook ondertussen 750 ml water en voeg hier het boullionblokje aan toe.
3. Verhit een scheutje olie in de pan en bak de courgette en de broccoli hier ongeveer 3 minuten in.
4. Giet de bouillion bij de groenten en laat dit 5 minuten koken
5. Voeg 75 gram geitenkaas toe en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde massa
6. Schep de soep in een kom en maakt het af met de overige geitenkaas. Serveer met brood naar keuze!

Tomatensoep met balletjes

Of ga voor deze basic maar super lekkere tomatensoep. Makkelijk, snel en smaakvol! Je kan ervoor kiezen om de tomaten te ontvellen, maar als je een goeie blender hebt scheelt dit weer wat tijd.

Benodigdheden

• 500g tomaten
• 500ml groenteboullion
• 100g rundergehakt
• 5g sambal
• 1 ui
• teentje knoflook
• kruiden voor het gehakt

bereidingswijze

1. Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Fruit dit met een scheutje olie in een soeppan aan. Fruit de sambal kort mee
2. Ontvel de tomaten (optie), snijd ze in blokjes en voeg ze toe in de pan.
3. Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken
4. Ondertussen kruid je het gehakt, draai je er kleine balletjes van die je vervolgens rondom bruin aanbakt
5. Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg de balletjes toe en genieten maar!

*Tip: extra lekker met verse basilicum.